In Parijs en Barcelona kennen ze de trend al wat langer: “Bistronomy”. Luxe restaurants passen hun concept aan en openen als brasserie.
Deze trend is ontstaan door een grotere vraag naar een fijne eetgelegenheid waar alleen een hoofdgerecht gegeten kan worden of in de middag iets van de kleine kaart.
Charles en Kim van Restaurant Davanti herkennen deze trend uit Europese wereldsteden. Steeds vaker hebben mensen in deze drukke tijden de behoefte om “eventjes” buiten de deur een hapje te gaan eten, in plaats van zelf na het werk nog een uur in de keuken te moeten gaan staan.
In 2009 opende Restaurant Davanti haar deuren en met succes. Al snel waren vermeldingen in de Gault Millau, Lekker en zelfs het beroemde rode boekje van Michelin een feit. Charles en Kim hebben met hun team hard gewerkt om alles wat in het restaurant en in de keuken gebeurde te perfectioneren.
Ondanks dat hun werk vruchten af heeft geworpen kiezen zij nu heel bewust om de overstap naar Brasserie te maken. “Wij merken dat veel horecabezoekers wel de fijne keuken waarderen, maar dit liever in een informele setting zien gebeuren. In navolging van enkele Internationale en Nederlandse collegae passen wij ons aan de markt aan. We hebben veel leuke ideeën en kijken uit naar de nieuwe insteek!”
Vanaf 1 september 2011 opende Davanti opnieuw haar deuren, niet meer als luxe restaurant, maar als Brasserie Davanti. U kunt rekenen op een hartelijk ontvangst door de dames in de bediening, in een huiselijke ambiance. De entourage is comfortabel, warm en informeel.
Charles heeft met zijn team een menukaart samengesteld die toegankelijk is voor het hele gezin. Hij kiest voor de mooiste producten uit de omgeving en het seizoen.
Kortom: Reden genoeg om Brasserie Davanti te nomineren voor de innovatieprijs VVV Zuid-Limburg 2011.